黄鳝的生长适温为15-30℃,10℃以下完全不摄食而进入休眠期。我国南方开春较早的地方,黄鳝每年3月就出洞觅食,因而在3月就可以向养鳝池投放苗种。各地水温回升早迟不一,苗种投放时间以水温为准,通常在15℃左右。