更换淘宝店铺的类目后，原先的商品信息不会丢失。但是，更换类目可能会对店铺的流量和销量产生影响。具体来说，更换类目后，店铺的流量可能会发生变化，有些类目的流量比较大，有些则比较小。此外，更换类目后，原有的标签就会有所改变，可能会导致淘宝给你的店铺产品定位不准，从而出现流量下滑的情况和搜索排名下降的情况。
然而，你的商品销量并不会因为更换类目而被删除。现在的销量通常都是按月计算的，所以只要你的类目和属性设置正确，就不会被降权。如果你的店铺正在经营中，那么更换类目可能会打乱之前的店铺标签，从而损失之前的客户。因此，建议你在更换类目前仔细考虑其可能带来的影响，并做好相应的准备。
