不是
小麦粉不是淀粉。小麦粉是由小麦脱壳后研磨出的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，而淀粉是面粉经过加工制作出来的，其中的营养物质较少，主要由碳水化合物和水分构成。
2、保存方法
小麦粉怕潮湿，在保存的过程中，要将其放在干燥阴凉的环境中，最好使用洗净的干燥饮料瓶盛放小麦粉，然后放入干燥的储物柜中即可，并每隔两到三个月将其倒出，放在阳光下晾晒杀菌。
3、挑选方法
在挑选小麦粉时要观察颜色以及手感，一般颜色为乳白色、微黄色，且手感细腻、不松手后不成团的小麦粉品质较好，而颜色为雪白、惨白或发青，手感粗糙、颗粒较大且容易结块的小麦粉品质较差。
