碱面和纯碱有区别吗（老面兑食用碱与食用纯碱哪种好）

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。

纯碱

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

纯碱有食用纯碱和工业纯碱都是碳酸钠，碱面是小苏打