甲仑榴莲成熟后,果皮颜色会由青绿变为黄绿且富有光泽,触感会略微有些软,不再坚硬,气味会变得浓郁,有一种独特的芳香味,拍打或敲击会发出清脆的声音。如果甲仑榴莲已经熟过头,可能会闻到酒味,并且吃起来会带有苦味。