炒小龙虾可以去头也可以不去头，取决于个人口味和地域习惯。
1. 去头的好处是腥味会减少，口感更加清爽，但是会失去一部分鲜味。
2. 不去头的好处是能够保留更多的鲜味，增加口感的丰富度，但是腥味会稍微重一点。
3. 在一些地方，如广东和海南等地，人们更多地喜欢不去头炒，而在其他地方可能更多地喜欢去头炒，因此取决于地域习惯和个人口味。
可以去掉。虾头较脏，所以吃虾需要去除虾头，可以在炒之前去，也可以吃的时候再去。可以把虾头掰开，然后挤出虾头里的内脏，把内脏取出来，内脏会把虾里的虾线一起带出来，但是若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾身，单独把虾线挑出来即可。
