饭店里的羊肉卷是羊的那个部位（涮火锅的羊肉卷买羊的哪个部位）

饭店里的羊肉卷通常使用的是羊腿的肉。羊腿是羊身上最肥美的部位之一，肉质细嫩，富有弹性。这部位肉质比较瘦，脂肪含量较低，适合用来制作羊肉卷等烤制美食。羊肉卷经过调味后再用炭火或烤箱烤制，烤出的肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。在中国北方地区，羊肉卷是一道非常受欢迎的烤串小吃，深受人们的喜爱。