食品防腐剂包括乳酸钠、柠檬酸、乙二醇等。乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用于肉、禽类制品中，可以抑制食品细菌，增强食品的安全性，延长货架期。最大用量为4%，防腐机制为添加乳酸钠。但乳酸钠的使用非常有限，美国农业部规定最大用量为4%。
防腐剂分为两大类:化学防腐剂和天然防腐剂。
一、化学防腐剂
1.苯甲酸：可作用于各种酒类、碳酸饮料以及带很多带汗水的食物，以保新鲜。
2.山梨酸：上面适合于苯甲酸的食品山梨酸也都适用，在此之外还可用于果蔬生鲜和肉禽鸡蛋之类的荤菜食品。
3.二氧化碳：常用于带汽的饮品类。
4.双乙酸钠：腌制可口的酱菜时可以使用。价格非常便宜，但是稳定性却极高，当然在饲料工业上也是能够采用的。
二、天然防腐剂
1.乳酸链球菌素：通过乳酸链球菌的代谢过程中产下的多肽物质，这种物质可以在人体的机体内降解为各种各样的氨基酸，所以无公害，是比较天然安全的。
2.蜂胶：想必经常喝蜂蜜的人对此应该不会陌生。蜂胶是工蜂采集后剔除杂质的一种黏性固体物质，成分天然且运用广泛。
3.壳聚糖：它的降解性和相容性都特别突出，所以它不仅能用作于食品，还可用在化妆品、化工产业等领域。
现在，常见食品防腐剂的知识你也有所了解了吧。唯有知其他们的特性，才能在日常的日子里更好地用它们来制作喜欢的食物哦!
