1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入
现在家用的压面机有两种，一种是小型的，卡在案板上就能操作，这种压面机和面要活成较硬的面团，再切成大厚片，一次次压薄，切成喜欢的宽度就行。
另一种大型的，和面时用水拌成半干半湿的大面块，揉搓均匀，放入压面槽里，一次次压薄，切成喜欢的宽度就行。压出来的面条均匀筋道，特别好吃。
