配料:
排骨300克、鹌鹑蛋200克、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽半汤勺、料酒半汤勺、香叶3片、花角2个、姜1小块、葱2根、大葱1小段、醋半汤勺、冰糖6颗、胡椒粉半茶匙
烹饪步骤:
1.备好食材。排骨、鹌鹑蛋、大葱段，葱、姜、香叶、八角洗净，冰糖。
2.姜切片、大葱厚片、切葱花。
3.锅里放适量水，加半汤勺醋，再放入鹌鹑蛋煮熟。
4.捞出泡冷水、冷却后，剥壳。
5.锅里放适量水，排骨冷水下锅，加入大葱片煮至水沸腾后，再多焯2分钟。
6.捞出洗净泡沫、控干水。
7.锅里放适量油，加入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
8.捞出备用。
9.锅里留油烧热，放入姜片、八角、香叶、排骨煸炒出香味。
10.加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。
11.加入适量清水(一次加足)，大火烧开。
12.加入盐、胡椒粉、虎皮鹌鹑蛋，再中小火焖煮30分钟。
13.大火收浓汁即可。
用料：排骨500克，鹌鹑蛋10颗，芋头2颗，香菇8朵，蘑菇3朵，大蒜少许，香葱少许
烹饪步骤是:
1.芋头去皮后切块
2.蘑菇洗净后切块
3.大蒜去皮
4.干香菇用清水泡发
5.排骨洗净后加盐和生抽码味
6.鹌鹑蛋下锅清水煮熟
7.锅中放油下芋头块炸香
8.接着把煮好的鹌鹑蛋下油锅里炸香
9.腌制好的排骨下锅中煎香
10.煎好的排骨放入瓦煲中
11.依次放入炸好的芋头块，鹌鹑蛋，大蒜
12.最后放上蘑菇，香菇，加热水慢焖至熟，食用时调入少许盐
