炒河粉不粘锅的技巧。
1.河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。
2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香。
3.炒河粉的时候要锅铲和筷子同时使用，一起翻炒，河粉才不会断，不会碎。
(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀。
(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油。这时候再加入一点油。
(这很重要)。然后加酱油。翻炒。
(4)把处理好的配料加入翻炒即可。
可以这样做：将泡软的河粉直接拌上食用油，在河粉的表面形成油膜，避免其粘连，而且下锅炒无需放太多的油，也不会粘锅，特别清爽；
另外需要用冷水浸泡河粉，记得要压着重物，避免飘起，泡水不均匀，容易夹硬，而冷水浸泡所需时间长，最少要4个小时，如果时间比较紧迫，可以用热水，也就是将水烧开后，放入河粉煮3分钟，关火后焖20分钟，河粉便能泡软；
