材料：黄瓜300g，金针菇200g，红椒1个，香醋、辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；芥末油，胡椒粉、糖、盐
制作、
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
一、素炒洋葱丝
食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
二、清炒葫芦瓜
食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5 加入适量清水，翻炒至熟。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
三、清炒莴笋片
食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3 热锅注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。
四、蒜香青椒丝
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
做法：
1 把洗净的蒜苗切成段。
2 洗净的青椒切成细丝。
3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4 再倒入蒜苗，炒出香味。
5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。
6 淋入少许料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 转小火，加盐、味精调味。
9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。
10 出锅装入盘中即成。
五、红椒苦瓜丝
食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成丝。
3 洗净的红椒切成丝。
4 将切好的材料装盘待用。
5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。
6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。
7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
8 注入少许清水。
9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。
10 出锅盛入盘中即成。
六、清炒沙葛
食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
做法：
1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 再改切成细丝。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
5 再放入青椒丝、红椒丝。
6 用中火拌炒至断生。
7 转小火，再翻炒一会。
8 出锅盛入盘中即成。
