黑豆泡过去皮是什么颜色（黑豆浸泡的正确方法）

黑豆泡过去皮是黑色、红褐色都是正常现象。

黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，浸泡时色素溶解在水中，水就会变颜色。湖南省农科院作物研究所大豆室主任李小红解释，黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。