食材
猪肉400克、白萝卜小半根、葱2根、
鸡精1匙、盐1匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、黑胡椒适量、蛋清1个、面粉5勺
做法：
1：选带点肥肉的猪肉，3分肥7分瘦口感最好，放入纹肉机绞碎，萝卜切成细丝挤干水分。
2：绞好的肉泥加入葱花、萝卜丝，再加入上述所有调料，混合搅拌上劲。
3：用勺子蘸水，滔一勺肉泥摔成丸子状，或者虎口挤出丸子，锅里倒油烧热，放入丸子小火炸熟，大火复炸一下，可以让丸子更酥脆。
以下是一些青团白萝卜丝馅料的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择：
1. 简单白萝卜丝馅：
- 将白萝卜洗净，去皮后切成细丝。
- 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，使白萝卜丝出水。
- 挤出白萝卜丝中的多余水分，加入少许糖、香油、葱花等调味料，搅拌均匀。
2. 炒白萝卜丝馅：
- 白萝卜丝的准备同上。
- 热锅凉油，将腌制好的白萝卜丝放入锅中翻炒，可加入适量的蒜末、姜末增添香味。
- 炒至白萝卜丝变软后，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀即可。
3. 白萝卜丝肉馅：
- 将白萝卜丝和肉馅混合。
- 加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 可以根据个人喜好加入适量的香菇、豆腐等食材，增加口感和营养。
4. 白萝卜丝鸡蛋馅：
- 炒好鸡蛋，切碎备用。
- 将白萝卜丝、鸡蛋碎、葱花、盐、香油等混合，搅拌均匀。
5. 白萝卜丝虾仁馅：
- 把白萝卜丝和虾仁切碎，虾仁可以先用料酒和盐腌制一下。
- 将白萝卜丝、虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉等调味料拌匀。
无论选择哪种做法，都可以根据个人口味再进行调整。此外，你还可以尝试加入其他食材来丰富馅料的口感和味道。希望这些做法能够满足你的需求，祝你制作出美味的青团！
