面粉和水的比例不对，面团本身比较软甚至有点薄，发酵后更粘手又不成形。
1、抹干面粉：可以在手上均匀地涂上一层薄薄的干面粉，然后在面团上均匀地涂上一层干面粉，然后你可以小心地把面团去掉，但是在取出面团之前，准备一个揉面团的垫子，在上面涂上一层薄薄的面粉，以防粘在上面。在擀面和排气的过程中，如果粘手，可以适当洒干面粉，但干面粉的量要小，洒很多干面粉要尽量均匀，干面粉不会发酵，馒头会感觉硬而不蓬松。
2、把油均匀抹在手上，然后拿面团，它不会粘在手上，效果比干面团好，缺点是面团太软，顺便说一句完全不适合做馒头，如果能把馒头做好，因为面团太软，面团会从中间流到边缘，所以面包会变得非常扁平。
