用料
红薯尖一把 蒜泥，嫩姜沫，青椒，小红椒一两个
盐，生抽，花椒粉，鸡精 白糖，麻油
凉拌红薯尖的做法
新鲜红薯尖一把
烧水的过程顺便在火上烧一下青椒，只要出虎皮效果就可以了。水烧开，在水里翻几下捞出来沥开或漂在凉水里，这样颜色才保持翠色欲滴。
把蒜头捣成蒜泥，更入味，蒜可以杀菌哈。把烧过的青椒搓皮洗净，切碎。小红辣椒切碎，嫩姜切末。
调口味了：切碎的辣椒加盐，鸡精，花椒(四川人必须的)一点点白糖，蒜泥，生姜沫，醋，滴几滴麻油。0K，把红薯尖捞出装大盆(容器大方便拌)，淋上调好的香料，拌好，装盘。
【步骤一】：将买来的红薯尖，用清水冲洗一下，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，将红薯叶表面的杂质浸泡掉，同时可以去除农药残留和虫卵。
【步骤二】：10分钟后将浸泡好的红薯尖冲洗干净后取出来，沥干水分，然后摘一下，去除老的部分和老的叶子，把水分充分晾干。
【步骤三】：把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末；干辣椒切成丝，把籽去掉不要，然后装盘备用。
【步骤四】：红薯尖的水分晾干后，我们开始炒了，锅中放一勺油烧热，开小火，把大蒜末和干辣椒放里边炒出香味。
【步骤五】：大蒜和干辣椒炒出香味后，把红薯尖倒里边，开大火爆炒，这里要注意，为了要防止火大把辣椒炒糊了，所以动作要稍微快一点给它翻炒均匀。
【步骤六】：大火把红薯尖炒蔫后，开小火，放入2克盐和2克鸡精后，开大火迅速翻炒均匀基本上就可以了，然后出锅装盘上桌开饭啰！
