姜刮皮,切片;青红椒切片;
2.
花甲买回家,放淡盐水中养几个小时,让其吐干净泥沙,刷洗干净;锅里放水,倒入花甲,放进几片姜片;
3.
水开后花甲就慢慢开壳,把开壳的先捞出来,等全部花甲都捞出来以后,清洗干净;
4.
热油锅,爆香姜片;
5.
加入3大勺香辣海鲜味拌饭酱煸炒出香味;
6.
倒入花甲;
7.
淋入白酒;
热锅倒油，放入小茴香，一个八角，一片香叶，一指甲大小的桂皮炒制。然后放葱花和花甲。
等到花甲完全开口后，放入一勺白糖，耗油，两勺郫县豆瓣酱（量不能多，也不能少），一点盐，然后加一碗水（不能多）煮10分钟左右。
