白灼虾蒸不要下油。因为吃白灼虾最主要的就是要吃它的新鲜的，原汁原味的鲜美，如果用油的话，二度提鲜很容易破坏虾本身的鲜味，也就是说吃起来虾肉不够鲜了，所以我建议你用生抽来制作蘸汁。白灼虾不需要蒸太多时间，蒸的时间太长了，它的肉会变得不好吃，没有那种时间正好的嫩度了。
我以前在网络上看过白灼虾的做法，后来在家里按照此做法试过，一般情况下白灼虾不需要放油，但是你如果是请客，为了白灼虾的卖相好看些，你也可以放点油，这个做法是这样子的：你在白灼虾出锅时，用刷子将色拉油薄薄的刷在虾子的表面，不要刷太多，这样白灼虾人起来油光光的非常好看了。
