做李子干的步骤如下：
1. 选择新鲜的李子，将其洗净晾干，去除李子上的蒂。
2. 将每个李子切成两半，去掉李子核，用刀切成大约0.5厘米的小块。
3. 把切好的李子块和适量的白糖放在一个大碗中，拌匀均匀地覆盖糖，然后加入一些姜片，用保鲜膜封口，放置一晚上。
4. 第二天，取出李子块，把它们放在净爽的竹垫或者铺了纱布的烤盘上，晾晒1至2天，期间要翻动几次。
5. 室内风干时，每天晚上可以将李子块收进室内晾晒，避免露水或雨水直接打在李子块上。
6. 当李子干变得枯干并有些粘稠时就可以食用了，这可能需要1至2周的时间，具体根据天气情况和李子的水分含量会有所不同。
另外，制作李子干时，建议使用化学农药和化学肥料较少的优质李子。
李子干做法：
1、准备材料：李子50斤左右、糖20斤左右、盐适量。
2、李子用盐水洗干净后晒干生水。

3、用剪刀剪成十字，然后按一层李子一层糖的方法将李子铺在桶中，常温放置2~3天，期间翻动几次。

4、将所有李子从桶里捞出，保留糖水，晒干李子水分。

5、李子糖水用小火熬到能拉丝。

6、李子晒干后把李子放到糖水里泡半天，捞出放蒸锅蒸20分钟，再晒干即可。
