以下是一些煎冻汤圆不爆开不崩油的好方法：
1. 解冻汤圆：将冻汤圆从冰箱中取出，放在室温下解冻一段时间，使其表面稍微变软，这样在煎制时不容易爆开。
2. 涂抹干粉：在解冻后的汤圆表面轻轻涂抹一层干面粉或淀粉，这可以帮助减少粘连，并防止汤圆爆开。
3. 控制油温：在煎汤圆时，油温不要过高。可以先用中火加热油，待油温稍热后再放入汤圆。
4. 小心翻面：在煎汤圆的过程中，要小心翻面，避免用力过猛导致汤圆爆开。可以用铲子轻轻推动汤圆，确保其均匀受热。
5. 加入少许水：在汤圆煎至底部金黄后，可以加入一小勺水，盖上锅盖，用小火焖煮片刻，让汤圆内部煮熟，同时也可以减少崩油的情况。
6. 注意安全：在煎制过程中要注意安全，避免油溅出烫伤。可以使用锅盖遮挡，或者佩戴防溅油的围裙和手套。
通过以上方法，可以较好地避免冻汤圆在煎制过程中爆开和崩油的问题，同时也能保证汤圆的口感和质量。记得在操作时要小心谨慎，根据实际情况调整火候和时间。
冻汤圆先上锅蒸制，五成熟凉凉。不粘锅下油，小火煎，盖锅盖，中途翻一下面，这样煎制的汤圆不会爆开，也不会噼里啪啦的崩油
