做寿司应该用什么米煮的米饭（专用寿司米做的寿司最好）

珍珠米。

比较正宗的寿司使用的米是日本的珍珠米，其特点是圆润并且还带有一点甜味。除此之外，还可以单独使用粳米或者是粳米和糯米混合来制作寿司。

最常用的是用日本传统长米（米饭）蒸制。此外，你还可以用袋装煮、现煮或即食米饭。