温州酱肉是一道传统的浙江菜肴，腌制时间一般为2-3天。具体的腌制时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但是腌制时间过短可能会导致口感不够入味，腌制时间过长则可能会使肉质变硬。
以下是一份基本的温州酱肉腌制步骤：
1. 准备好猪肉五花肉，切成约3厘米见方的块状。
2. 将五花肉块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、蒜、五香粉等调料，搅拌均匀。
3. 将腌制好的五花肉块放入冰箱中腌制，时间为2-3天。
4. 取出腌制好的五花肉块，用清水冲洗干净，晾干备用。
5. 将晾干的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，加入冰糖、桂皮、八角等调料，小火煮至汁浓肉烂即可。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、八角、香叶等，以增加口感和香气。
2. 在煮制温州酱肉时，可以根据个人口味加入一些其他食材，如豆腐干、鸡蛋等，以增加口感和营养。
3. 腌制好的五花肉块可以放入冰箱中保存，一般可以保存2-3天。
肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了
