怎么挑选腊肉（怎么挑选正宗腊肉）

挑选腊肉的方法：肉色正常，色泽鲜明；脂肪乳白色或透明，外表干净，无霉点、霉斑。切面肉的脂肪纹路清晰，肥瘦分明。优质腊的肥肉部分微带弹性而无明显凹陷，瘦肉部分结实紧致。味道自然，无酸败味、霉味或其它化学异味等刺鼻的味道。

优质腊肉外表干燥，无发霉；呈鲜红或红棕色，脂肪呈微黄色；无酸败味，油哈喇味或臭味。反之则劣质。