老抽等级有什么区别（老抽最好用的是哪种）

一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，按照我国酿造酱油的标准，大于等于0.7克/100ml为一级；大于等于0.4克/100ml为三级，一级酱油的味道要比三级的酱油好, 食用起来味道更加鲜美, 因而价格也比三级酱油要贵。