用料
排骨100克，藕一小节，葱少许，姜少许，料酒少许，盐适量
做法

1/7 排骨事先浸泡去血水，

2/7 加葱段，姜片，料酒，开大火煮，

3/7 煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖，

4/7 藕洗净切厚片，

5/7 炖煮45分钟后加入藕片，

6/7 加盖继续炖煮40分钟，

7/7 起锅加少许盐，撒上葱花即可。
用料：排骨，新鲜莲藕，生姜，葱末，花雕酒，食盐，胡椒粉
做法：
1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
5.可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
8.慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。
9.继续焖上5分钟，即可关火。
10.最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
