可以使用1:1的淀粉和面粉来制作面糊，如果您想要更加酥脆的口感，那么可以选择土豆淀粉，当然，玉米淀粉也是一个不错的选择。在淀粉和面粉的基础上，加入一个鸡蛋，并适量加水搅拌均匀，最后形成一个较稠的面糊即可。
接着，将焯水过的平菇放进面糊中，注意油温的掌控，一定要让油温适当。将每根平菇逐一沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
做法：
1准备食材，平菇撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分。
2调面糊：碗中放一勺面粉，一勺玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。
3放入蘑菇，拌匀，使每一块蘑菇都裹上面糊。
4锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。
油温升高，再复炸一遍，撒上辣椒粉，孜然粉，即可食用。
