秋石斛的催芽方法主要包括以下步骤：
1. 选择健康茁壮、根茎较多的1或2年生的植株，将其从土中拔出，去掉枯黄的枝叶和折断的技条，保留3厘米左右的根部，多余的根用剪刀剪掉。
2. 将处理好的植株放入温水中浸泡三个小时，然后取出放在温室的培养土中4~5天，即可发芽。
3. 发芽后，需要保持适宜的温度和湿度，可以覆盖一层薄膜来保湿。
4. 待小苗长到5至7厘米时，就可以将其割下来进行栽种。
需要注意的是，催芽过程中要保持适宜的温度和湿度，避免过度干燥或过度潮湿，以免影响催芽效果。同时，栽种时要选择透气性好、透水性良好的土壤，并注意保持土壤湿润。
