发面发过了是什么表现（安琪活性干酵母粉）

发面发过头的样子是发面增大变得膨胀，表面出现许多气孔和皮肤
这是由于过量的酵母或发酵时间过长引起的
当酵母数量过多或发酵太久时，酵母将产生过多的二氧化碳，使面团膨胀并形成气孔
皮肤则是由于表面框架力的失效，导致表面层突出形成的
如果遇到这种情况，可将面团揉至原状并重新进行酵母发酵，注意加酵母量和控制发酵时间，以避免发面过头的情况发生