1、先发面，300毫升温水中加入5克酵母，搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀，揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时，我是放在暖气旁发的，如果夏天就室温发酵也很好的。
2、准备馅料:将豆腐切小丁，胡萝卜擦丝后切碎，水发木耳洗净后切碎(也可以不放)，全部放入盆内。
3、将小葱控干水后切碎，小葱可以多放一些，素包子用小葱清香提味，大葱辛辣味重适于肉馅搭配。
4、调馅:将小葱放入盆内，先加入菜籽油将馅料搅拌均匀，然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉，盐，鸡精，香油，一起搅拌均匀。
5、发面两小时后，取出面揉3分钟，再将面搓长条后切成大小相等的剂子。
6、按扁后，擀成中间后稍厚的包子皮，准备包包子。
7、放入适量馅料，左手托皮，右手逆时针打褶包好包子。
8、将包好的生胚放入笼屉，注意锅里的水提前微微加温至40多度，盖上锅盖二次发酵25分钟。
9、25分钟后，开中火加热一会再调至大火，上汽后大火蒸12分钟，关火后闷5分钟再开锅。
原料：面粉、红萝卜、油炸豆腐、蒜苗、酵母、纯净水、食用油、盐、老抽、五香粉、鸡精。
做法步骤：

第1步、红萝卜洗净，擦丝。

第2步、淖一下，挤出多余水分，切碎。

第3步、蒜苗洗净，切碎。

第4步、油炸豆腐切碎。

第5步、食材放入盆中。

第6步、再放入少许盐、老抽、五香粉和鸡精，热油浇一下，搅拌均匀即可。

第7步、面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

第8步、搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

第9步、擀成薄圆饼状，中间厚两边薄。

第10步、包入馅饼。

第11步、已包好。

第12步、冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

第13步、已蒸好。
