烹调技术的基本功包括什么

烹调技术的基本功包括：

1.刀工技术；

2.投料技术；

3.上浆、挂糊技术；

4.掌握火候技术；

5.勾芡泼汁技术；

6.调味的时间和数量掌握技术；

7.翻勺技术和装盘技术。