1.准备好所需的材料
我们需要准备的材料主要有以下几种：两个长茄子，两个青红椒，一勺香油，葱，姜，蒜，少许糖，两勺盐，少许鸡精，一勺米醋，一勺花椒油，一勺辣椒油和一勺半生抽。
2.开始做蒸茄子
现在让我们来学习如何做出美味的蒸茄子。首先我们需要先将买回来的茄子洗干净，然后用刀横着切成一半，再竖着切，将它切成条。然后将切成条的茄子放到蒸锅里面，开大火蒸熟。接着是将大蒜切成末、葱切成葱花、姜切成丝、青红椒切成末，放在一边备用。开火热锅往锅里加入适量的油，烧开。然后将烧开的油浇到盛有干红辣椒的碗中，做成自制的辣椒油，放在一旁晾凉。准备一个碗，往里面倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油，搅拌均匀调成汁。再往倒入晾好的辣椒油，将葱花，姜丝，蒜末等材料倒入装有酱汁的碗中，用筷子搅拌均匀。等我们做完这些差不多茄子也蒸熟了，我们将茄子从蒸锅里面拿出来摆盘。将这些调好的汁均匀地淋到蒸好的茄子上面，也可以将辣椒油适当倒一些在上面，或者将辣椒油做蘸料。这样蒸茄子就算做好了。
准备好主要食材，茄子，辣椒，姜，蒜、花椒
将茄子洗干净切段，长度可以根据自己的盘子大小决定。
然后将每段茄子一分为四对称切开。
把切好的茄子摆在盘子中，可以自己决定摆放的造型。
放入锅中大火蒸15分钟，尽量不要让锅盖碰到茄子，不然会有蒸汽水流入盘中。
花椒、辣椒，姜，蒜加工成末放入碟中备用。
烧热油浇在辣椒上，然后放入盐，老抽搅拌均匀即可。
蒸熟的茄子出锅备用。
将准备好的辣椒汁淋在茄子上，淋均匀这样比较入味。
最后撒上葱花
