6寸海绵蛋糕的配方：
鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋面粉 90克
牛奶 30克
玉米油 30克
制作方法：
1、将鸡蛋打入到一个无油无水的盆中，海绵蛋糕不需进行蛋黄蛋清分离。可以在蛋液中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，也可不加。
2、将打蛋盆放入到温水中，加入细砂糖，顺着一个方向高速进行打发，直到打到蛋糊细腻，转低速继续打发，一直打发到提起打蛋器划“8”字纹路清晰不消失为止。
3、筛入低筋面粉，用翻拌手法将面粉与蛋糊混匀。
4、将牛奶和玉米油先混匀进行乳化处理，再将翻拌好的面糊取一小部分放入乳化好的液体中翻拌，混匀后倒入盆中，继续用翻拌手法混匀即可。这一步一定要注意不要过度翻拌，容易消泡。
5、将混匀后的蛋奶糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，旁边放一小碗水，150℃20分钟后转140℃25分钟，时间和温度只做参考，具体看各家烤箱脾气。
6、出炉后摔几下，然后倒扣晾凉后脱模即可。
