用料：
鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克
调味料：
生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml
做法步骤
步骤 1

鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
步骤 2

锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
步骤 3

煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
步骤 4

将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
步骤 5

加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
步骤 6

焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
