上海醉蟹的正宗腌制方法和配方

上海醉蟹正宗腌制方法和配方如下

主料：大闸蟹6只

辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克

1、准备香料。

2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

3、将所有调料倒入容器里。

4、将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分。

5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。