薯粉的性质与特点

我们常说的薯粉是指木薯淀粉，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，广泛应用于食品工业及非食品工业。

木薯淀粉的粉末是白色的，没有气味，口味平淡，浆糊清澈。

它的特点是冷融稳定性高。具有黏性，冷冻—解冻稳定性高等性质。