脆皮猪蹄的正宗做法黄磊

主料

蹄膀一只 五香粉少许

盐少许 料酒少许

小苏打1g 迷迭香可选

1. 蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒，放少许迷迭香（不放也可）。容器包上保鲜膜腌半小时以上，也可过夜。

2. 烤箱预热200度五分钟，放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。

3. 皮上涂少许小苏打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分钟。

4. 待表皮起泡后调低温度到150度，约10-15分钟皮达到焦脆状态，取出晾凉。

5. 切块装盆