白菜种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青、天津绿白菜、豫艺玉玲珑、绿秀白菜、泰安白菜、胶州大白菜、喜庆白菜、北京青白、山西阳城的大毛边等。白菜品种除了根据生态型划分外,还可根据叶球性状和生育期等划分为不同的类型。