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什么是大料

什么是大料

更新时间:2023-06-22 08:59:42

什么是大料

大料指的是八角,也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料,味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气,最合适用来制造炖菜或者焖菜,也是五香料中的主要香料。

在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香。在做红烧鱼时,油沸投入大料,能炸出更香的味道。

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