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海娟麻酱烧饼的做法

海娟麻酱烧饼的做法

更新时间:2023-11-14 17:19:44

海娟麻酱烧饼的做法

用料饼皮:中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊:芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰:细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量

麻酱烧饼自用配方,持续香软不变硬,次次成功的做法步骤

步骤 1

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先来制作饼皮,将面粉倒入大碗,加入酵母粉和盐

步骤 2

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加入白糖,白糖可以促进发酵

步骤 3

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加入清水

步骤 4

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倒入食用油,下手揉面,揉至无干粉无颗粒的光滑面团,揉面适量可适量长一些

步骤 5

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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时,做烧饼是不用完全发酵的

步骤 6

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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊,将芝麻酱倒入碗内,加入食盐和五香粉

步骤 7

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倒入香油和普通面粉搅拌均匀

步骤 8

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要充分搅拌均匀,没有干粉和颗粒的顺滑糊状,芝麻酱糊就做好了

步骤 9

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醒发完成的面团取出揉面,擀成厚约5毫米长方形薄片

步骤 10

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均匀涂抹芝麻酱糊

步骤 11

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面片自下而上卷起

步骤 12

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卷好的柱状两端向中间叠起

步骤 13

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再对折,就像叠被子一样,叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

步骤 14

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再次擀开,呈长方形薄片,厚约5毫米

步骤 15

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再次卷起,切成小剂子,喜欢大烧饼切大一点,喜欢小的就切小一点

步骤 16

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将每一份小面团两端的收口捏起,像中间折过来,再次捏紧收口

步骤 17

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收口向下,按压整理成圆形小饼,这就是烧饼的生坯了

步骤 18

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将用料表中“装饰”的食材,除白芝麻以外,全部放入小碗中调匀

步骤 19

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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

步骤 20

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表面沾满白芝麻,摆入烤盘,烤箱预热180度,烤20分钟即可

步骤 21

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层次分明,好香

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