土步鱼为什么叫金陵虎头蛇

杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，曰为虎头蛇土步鱼，为江南独有的鱼鲜。杭州人叫步鱼，江苏人称之为塘鳢鱼，合肥人则叫它“麻骨龙”。此鱼是种体形较小的淡水鱼。冬日伏于水底泥上，附土而行，故又名土鲋。别看步鱼长的并不出众，却是一道美味，只是较难捕捉，一到春天，水温转暖，它便至水草丛中觅食。此时鱼肥质嫩，肉白如银，较之嫩豆腐，有其嫩而远胜其鲜。