秧草是什么

秧草也叫金花菜，南苜蓿，是一种蔬菜，是豆目，豆科，苜蓿属多年生草本植物。是我国古老的蔬菜之一。其茎平卧，三出复叶，耶，表面浓绿色，总状花序，腋生，蝶形花冠，花黄色，荚果螺旋形，有钩状刺，种子肾形，黄褐色，食用时以叶为主。

秧草性喜冷凉，耐寒性强，对土壤适应性强，在零下5度的低温下，叶片枯死，气温回升后重新萌芽生长。