15 脂溶性和水溶性是什么

1、脂溶性是指物质能在非极性溶剂中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
2、水溶性狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。