主料：
秋刀鱼500克
辅料：
生抽15毫升、老抽5毫升、醋5毫升、糖5克、桂皮1块、八角1-2个、干豆豉80克、姜、葱适量、植物油适量
做法与步骤：
步骤1.秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。
步骤2.用刀切成段。
步骤3.用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。
步骤4.豆豉用刀背拍散备用。
步骤5.姜切片，葱切段备用。
步骤6.锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸制。
步骤7.一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。
步骤8.平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。
步骤9.在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。
步骤10.把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。
步骤11.放入炸好的鱼段。
步骤12.加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火。
步骤13.等排完气再开盖，盛盘即可。
