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威宁荞饼的做法

威宁荞饼的做法

更新时间:2023-10-16 18:26:03

威宁荞饼的做法

用料

中筋粉200克 苦荞面70克

白糖或红糖80克均可 蛋黄一个

泡打粉2克 小苏打2克

温水90克 玉米油80克

麦芽糖30克 

红豆沙(内馅)根据自己的需要包入 适量

具体步骤

步骤1

苦荞面里放泡打粉小苏打,如果用白糖就直接也放进去,然后倒入温水,选择用红糖就用配方里的温水化开后倒入,再用筷子或瓢搅拌均匀,放入搅拌好的蛋黄

步骤 2

加入玉米油继续搅拌,搅拌到乳化状态,最后加麦芽糖,继续搅拌均匀后再把白面粉用翻拌的手法继续拌匀,麦芽糖不能少,麦芽糖可以让饼上色好看,口感松软,还可以增加它的保质期

步骤 3

拌匀后有点粘手,可用手套操作,把它拿出来放保鲜袋里醒发半个小时,这一步做出来比较松软,口感更好!

步骤 4

把醒发好的面,包入豆沙馅放烤盘按扁,撒上白芝麻烤箱提前预热5分钟,放烤箱上层容易上色,烤上40分钟

步骤 5

出炉后两面都刷一层玉米油,冷却后放包装袋里第二天回油了更香! 

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