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如何做紫薯翻花面包

如何做紫薯翻花面包

更新时间:2023-06-08 01:05:59

如何做紫薯翻花面包

主料:高筋粉250g 低筋粉50g 无盐黄油15g 鸡蛋液30g 牛奶150ml

配料:酵母3g 白砂糖30g 紫薯泥120g 奶酪适量 白芝麻适量

制作步骤

1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.紫薯去皮切薄片,放入蒸锅大火蒸熟;趁热压成泥,放入奶酪拌匀揉成20g一份的圆球。

6.取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。

7.取一面团按扁,包入紫薯球收口,用手掌搓圆。

8.切成8个切口,顺时针将切口处竖起;然后用手掌按压一下,再适当擀圆。

9.面团整理呈花朵形状后,入烤箱进行最后一次发酵。

10.发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;用擀面杖略蘸芝麻做花蕊点缀。

11.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。

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