为什么鸡蛋冰冻了会透明

鸡蛋冰冻了会透明，这是与“脱水”有关。鸡蛋的蛋清中90%以上是水分，把鸡蛋放到冰箱里，冰冻会造成鸡蛋水分的流失，剩下的是蛋白。就变得透明了。专家建议我们，虽然冰冻过的鸡蛋，营养成分损失的不多。但是口感变得很差，因此不建议大家继续食用。