草鱼炖豆腐王刚

用料

新鲜鱼一条

卤水豆腐一块

葱姜蒜沫各一勺

干红辣椒，八角，黄豆酱各适量

做法

1/新鲜的鱼去除内脏和鳃，清洗干净，剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

2/卤水豆腐切大块

3/入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

4/起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香，下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽，下入足够的热水，大火烧开

5/加入焯好的豆腐，转小火慢炖，汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖，汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅