吃生姜要去皮为什么

需要去皮。
因为生姜皮上有较多的灰尘和泥土，此外也含有一些较难以消化的纤维素和较多的苦味物质，去皮后能更好地充分发挥生姜的功效，提高它的食用效果。
此外，人们在吃生姜时可以将它切成细片或搅成姜汁来服用，而这些处理方式都需要先将生姜去皮。