用料
桂虾/罗氏虾 1.5斤
蒜头 1个
牛油 3粒(约20克)
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
生粉 适量
酒 1汤匙
盐 1茶匙
牛油蒜蓉焗大虾的做法
新鲜大虾洗干净,把虾钳、须等剪掉,再用盐、酒、生抽、糖腌约15分钟;
蒜头剁成蒜泥备用;
把腌好的虾两边均拍上一层薄生粉,油下锅,油热后把虾放进去炸至金黄色(虾身卷起),捞起备用;
另外一个锅,锅热后加进牛油,牛油融化后加入蒜蓉爆香;
再加进炸好的虾翻炒;
再加上献汁(用蚝油、生抽、生粉、水各一汤匙、糖1茶匙来调)翻炒至收汁后上碟。