蒸熟的油糕面没筋是怎么回事

原因：1.二次发酵时间过长；2.和面的时候水分过多；3.面粉的劲度不够，要用超级高精面粉，并用梅山面包改良剂，增加面的劲度。

做法：

将泡多源、白糖、面粉依次加入水中，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅。